Karacakılavuz'da kadın çiftçiler manda üretimiyle büyüyor

Tekirdağ'ın Karacakılavuz Mahallesi'nde manda yetiştiriciliği yapan kadın çiftçiler Nigar ve Emine, birkaç mandayla başladıkları üretim serüvenini beş yıldır kesintisiz sürdürüyor. Manda sütünün kalitesinden ve elde ettikleri ürünlerden memnun kalmalarının ardından işlerini büyütme kararı alan üreticiler, sütü yoğurt, ekşimik ve peynire dönüştürüyor; hayvanların etinden yaptıkları sucuğu da satışa çıkarıyor.

Tarimpusulasi'nde yayınlanan habere göre, Tekirdağ İl Tarım ve Orman Müdürlüğünün sosyal medya hesaplarından paylaşılan görüntülerde üretim öyküsünü anlatan Nigar, ilk olarak birkaç mandayla yola çıktıklarını söyledi. Nigar, "Ama baktık güzel, sütünü çok beğendik, yoğurdu, her şeyi çok güzel oluyor. Ondan sonra işi büyütmeye karar verdik ve büyüttük. Bu şekilde 5 senedir devam ediyoruz." dedi.

Nigar, manda yetiştiriciliğine devam etmelerinde sütün kalitesinin ve üretimin ekonomik getirisinin belirleyici olduğunu ifade etti. Bölgede bu işle uğraşan işletme sayısının az olduğunu dile getiren Nigar, manda sütünün kendine özgü niteliklerine dikkati çekti.

Kadın çiftçilerin üretiminde sütün değerlendirilmesi büyük önem taşıyor. Nigar, sabah erken saatlerde başlayan günlük çalışma düzenini şöyle anlattı: "Sabah 5 gibi kalkıp hayvanlara bakıyoruz, ondan sonra sağması oluyor. Sağıp sütler gelince, sütlerin bir kısmından sütü kaynatıp yoğurt yapıyoruz. Bir kısmından da yayık yapıyoruz. Peynir yaparsak, o zaman da yaptırmak için de peynircimiz var, o peynirciye sütümüzü götürüyoruz, peynir yapılıyor."

Sütün farklı ürünlere işlenmesinin günün büyük bölümünü aldığını belirten Nigar, çalışmalarının yalnızca süt ürünleriyle sınırlı olmadığını aktardı. "Ekşimi de satıyoruz, peynirlerimizi satıyoruz, sucuk yapıyoruz etlerinden, sucuğumuzu satıyoruz." diyen Nigar, ürünleri işletmelerinden almak isteyen müşterilerin yanı sıra farklı ilçelerde de satış yaptıklarını söyledi.

Nigar'ın verdiği bilgiye göre aileden bir kişi haftanın iki günü Tekirdağ'a, birer gün de Hayrabolu ve Çorlu'ya giderek satış gerçekleştiriyor.

Manda sütünü diğer sütlerden ayıran özelliklere değinen Nigar, bu sütün daha yağlı ve koyu kıvamlı olduğunu belirtti. Bu sütü işlemek için gün boyu çalışmak gerektiğini vurgulayan Nigar, üretimin yorucu yönünü şu sözlerle aktardı: "Gün içinde bütün gün uğraşmak zorundayız yani sütle. Sütü değerlendirmek için devamlı... Yani zorlukları bu, yorucu biraz ama severek yapıyoruz biz."

Nigar, en çok talep gören ürünlerinin ekşimik ve yoğurt olduğunu söyledi. Sütü başka bir yere teslim etmek yerine kendilerinin işleyip ürün elde etmesinin mutluluğunu yaşadıklarını belirten Nigar, "İnek sütünü alıyorsun, sütçüye veriyorsun, gidiyor, işi yok. Ama bunun sütünü değerlendirdiğimiz için daha mutluyuz biz. Kendimiz ürettiğimiz için çok daha mutluyuz." ifadelerini kullandı.

Nigar, hayvanların bakımı ve sağımıyla çobanın ilgilendiğini, kendilerinin ise üretim ve ürünleri değerlendirme sürecinde yer aldığını anlattı. Kendi işlerini yapmanın keyif verdiğini söyleyen Nigar ve Emine, günlük çalışma temposu içinde mola verebildiklerini de dile getirdi. Emine, "Kahveni içiyorsun, çayını içiyorsun." sözleriyle kendi işlerini yapmanın sağladığı rahatlığa değindi.

Üretim yolculuklarını şükür ve memnuniyet duygusuyla sürdürdüklerini belirten Nigar, gelecek hedeflerini şu sözlerle anlattı: "Her gün bize böyle, besmelemizi çekip başlıyoruz. Bin kere şükür deyip bitiriyoruz. Çok şükür, sağlığımız, sıhhatimiz elverdiği sürece biz bu işi devam ettirmek istiyoruz."

Tekirdağ İl Tarım ve Orman Müdürlüğü de Karacakılavuz Mahallesi'ndeki işletmeyi ziyaret ederek kadın çiftçilerin üretim çalışmalarını görüntüledi. Müdürlük, paylaşımında üreticilere emekleri için teşekkür ederek bereketli ve bol kazançlı bir üretim dönemi diledi.

TürkAta Haber Ajansı